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            2021
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            餐飲品牌的增長期就一定是盈利嗎

                   縱觀餐飲品牌的發展情況,凡事開業遍火的一塌糊涂的品牌,都會在一段時間迅速下滑,但是大多數的餐飲主都在找尋品牌開業即火的狀態,因此會出現開業大量優惠活動,開業各種活動,各種平臺的推廣,那么店面短期人氣非?;鸨?,但是首先可以肯定的是品牌在這段時間肯定是賠本賺吆喝的,當然品牌主在接受賠本賺吆喝的同時,是否可以真正的感受到品牌是通過什么盈利,并且品牌是否真正的進入了受眾的心里。
                   一個餐飲品牌在建立之后無論地理位置,出品質量有多優秀,都需要接受認知過程,什么是認知過程,就是品牌在從品類,視覺,品牌文化,產品價格,這些方面篩落自己的品牌受眾,是用餐群體,方便用餐群體,打卡派,美食追隨者,視覺黨,這些都需要品牌用時間去梳理篩落,那么這個時候其實不應該是既可盈利的時候,至少短期不是,以餐飲品牌的發展規律來說,至少需要一到兩個月的時間來梳理,其實篩落受眾的過程是需要給受眾品牌信號的,那么這個信號不單單是周圍一公里范圍的人群,更重要的是5公里范圍內的人都愿意來了解品牌,注意這里是了解品牌。
                   總結,品牌在增長期,一定是循序漸進,這里不是站在說話不腰疼,一個品牌假如持續不盈利甚至虧損一年,但是如果品牌的知名度存在,可能短時間內就可以實現盈利,比如招商加盟,或者2店盈利超過1店的好幾倍,這些都是很有可能的。
            01/ Mar _ 2021
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